Du willst auch im Herbst und Winter noch Gemüse in deinem Garten ernten? Dann ist dieser Hochbeet Pflanzplan für Wintergemüse ein guter Anfang.
Falls du direkt tiefer in das Thema Wintergärtnern einsteigen willst, empfehle ich dir unser neu erschienenes Buch. Dort bekommst du vom Basis Wissen übers Gärtnern im Winterhochbeet, über die praktische Umsetzung bis hin zu sechs verschiedenen Hochbeet Pflanzplänen für Wintergemüse alle Infos die du dafür benötigst.
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Video: Sommer-Pflanzplan für Wintergemüse
Wenn du auch im kalten Halbjahr frisches Gemüse ernten möchtest, musst du jetzt aktiv werden. In diesem Video erfährst du, welche Sorten sich ideal für die Pflanzung im Sommer eignen, um später frostfeste Vitamine direkt aus dem eigenen Garten zu genießen.
Wann wird Wintergemüse ins Hochbeet gepflanzt?
Es ist nicht ganz einfach und vor allem nicht nahe liegend bei 35° im Schatten an den Winter zu denken. Aber wenn du im Winter frisches Gemüse ernten willst, ist genau das der richtige Zeitpunkt dich mit meinem Hochbeet Pflanzplan für Wintergemüse zu beschäftigen.
Falls du selbst säen willst, musst du bei einigen Sorten noch etwas früher anfangen, schau dir dazu am besten diesen Beitrag an: Wintergemüse anbauen im Hochbeet.
Hier geht es jetzt tatsächlich ums Pflanzen vorgezogener oder gekaufter Gemüsepflanzen. In mein Hochbeet pflanze ich würzigen Lauch, leckeren Brokkoli, knackige Endivie und würzigen Chinakohl für die Ernte im Herbst und Winter. Zusätzlich säe ich Spinat und gebe meinem Wintergemüse noch zwei Partner an die Seite für ein gesundes Wachstum.
Mein Hochbeet Pflanzplan
Mein Hochbeet hat eine Größe von zwei mal ein Meter, darin ist Platz für sieben Reihen Wintergemüse. Diese Sorten kommen ins Beet:
- Lauch (Herbstriesen)
- Endivie (Eskariol)
- Brokkoli (Calabrese Natalino)
- Radicchio (Radicchio die Chioggia)
- Chinakohl (Granat)
- Tagetes
- Basilikum
Die Sortenempfehlungen in der Klammer sind für die Selbstaussaat gedacht. Wenn du vorgezogene Pflanzen kaufst, erfährst du in der Regel nicht, um welche Sorte es sich genau handelt, aber du kannst davon ausgehen, dass in dieser Jahreszeit ausschließlich für den Winteranbau geeignete Sorten angeboten werden.
Hochbeet Pflanzplan 1. und 2. Reihe: Lauch
In die ersten beiden Hochbeet-Reihen kommt bei mir Lauch. In eine Reihe passen fünf Lauchstangen. Im Hochbeet darfst du ruhig etwas enger pflanzen, da die Erde sehr nährstoffreich ist.
Vorgezogener Lauch wird meist in Aussaatschalen angeboten und ist oft sehr verwurzelt. Die einzelnen Lauchpflanzen sind nur schwer voneinander zu trennen. Ich lege sie daher vorm Pflanzen in einen Eimer mit Wasser, damit sich die Erde von den Wurzeln löst. So lassen sie sich dann leicht auseinander ziehen. Vorm Einpflanzen kürze ich die Wurzeln etwas ein. Lauch pflanze ich deutlich tiefer, als er vorher in der Schale stand. Er kann bis zur ersten Verzweigung in der Erde versenkt werden. Das führt zu schönen dicken Stangen mit einem langen weißen Schaft. Nach dem Pflanzen kürze ich auch noch die langen Blätter mit einer Schere ein. So stecken die Pflanzen ihre ganze Kraft in das Wachstum der Stangen.
Hochbeet Pflanzplan 3. Reihe: Endivie
Das nächste Wintergemüse, das ich in mein Hochbeet pflanze ist Endivie, also ein Salat. Ich liebe den etwas bitteren Geschmack von Endivien sehr. Es gibt zwei Sorten, die glatten Eskariol Endivien und die krausen Frisée Endivien. Die glatten Sorten sind etwas frostfester als die Krausen. Besorge dir also für den Anbau im Winter lieber glatte Eskariol Endivie.
Endivien, bilden richtig große Köpfe, einer reicht oft für mehrere Mahlzeiten. Ich pflanze fünf in eine Reihe und ernte jeden zweiten Kopf bevor er richtig groß wird. Dann haben die restlichen drei Platz zum Wachsen und ich habe vorher schon etwas zum Ernten. Win, win.
Endivien bitte nur so tief pflanzen, wie sie vorher stand. Zu tief gepflanzter Salat bekommt leicht Fäule am Wurzelhals.
Hochbeet Pflanzplan 4. Reihe: Brokkoli
In die vierte Reihe kommen meine Brokkolipflnzen. In einer Reihe ist Platz für drei Pflanzen. Brokkoli, darfst du auch tiefer pflanzen als er gestandfen hat. Es gibt Kohlschädlinge, die ihre Eier gerne am Wurzelhals ablegen. Wenn du ihn etwas tiefer in der Erde versenkst, dann kommen die da nicht mehr dran und die Wahrscheinlichkeit, dass dein Kohl schädlingsfrei bleibt, ist ein bisschen größer.
Komplett schädlingsfrei bleibt er leider nur unter einem Schädlingsnetz. Die weißen Fliegen und die Kohlweißlinge sind halt im Garten unterwegs und die finden ihn. Aber bei mir überlebt er trotzdem immer, eer wird nur etwas angeknabbert.
Der größte Brokkoli Schädling sind bei mir übrigens nicht die weißen Fliegen, bei sind es die Tauben. Sie fressen die Brokkoliblätter weg und deswegen muss ich die Pflanzen (alle Kohlpflanzen) mit einer Drahthaube schützen.
Hochbeet Pflanzplan 5. Reihe: Radicchio
In die nächste Reihe, als Nachbar zum Brokkoli, kommt der Radicchio. Das ist eine ganz klassische rote Radicchio Sorte. Ich bin ein riesiger Radicchio Fan. Es gibt so tolle Sorten. Bei uns gibt’s, wenn man ihn vorgezogen kauft, eigentlich immer nur diese eine klassische Sorte, aber in Italien gibt’s so tolles Radicchio Saatgut. In unserem neuen Buch „Winterhochbeet – frisches Gemüse im Winter ernten“ stelle ich ein paar meiner Lieblingssorten vor.
Fünf Köpfe kriege ich hier in eine Reihe. Radicchio gibt übrigens erst so richtig Gas, wenn es kalt wird. Der wächst noch bei Temperaturen um die vier Grad Celsius. Seine richtige Farbe und Größe bekommt er erst, im Winter.
Hochbeet Pflanzplan 7. Reihe: Chinakohl
In die letzte Pflanzreihe kommt bei mir Chinakohl. Er bildet richtig schnell große Köpfe. In einer Reihe bekomme ich vier Pflanzen unter, muss dann aber zwei ernten bevor sie zu groß werden. Chinakohl ist nicht ganz so frostfest, wie die anderen Gemüse im Beet. Er wird also als einer der ersten geerntet.
Bitte auch den Chinakohl nur so tief pflanzen, wie er gestanden hat, damit das Herz nicht unter der Erde ist und dort fault.
Hochbeet Pflanzplan 6. Reihe: Spinat
Ich habe die sechste Reihe nicht vergessen, aber da ich dort säe und nicht pflanze, habe ich sie ans Ende geschoben. Also in der sechsten Reihe säe ich Spinat und nicht nur dort. Ich verteile auch zwischen den Lauchpflanzen und überall in Lücken ein paar Saatkörnchen. Spinat erfüllt in meinem Winterhochbeet nämlich zwei Funktionen. Zum einen will ich ihn natürlich ernten. Zum anderen dient er mir aber auch als Bodendecker, als lebendiger Bodenschutz. Zu den Salaten musst du beim säen etwas Abstand halten, aber die hohen Pflanzen, wie Brokkoli und Lauch profitieren sehr von einem Teppich auch Spinat um ihre „Füße“.
Wichtig: Spinat braucht bis zur Keimung gleichmäßig feuchte Erde. Du musst die Beetoberfläche also gut feucht halten bis die Keimblätter erscheinen. Bei den üblichen Sommertemperaturen ist das schon eine Aufgabe.
Die Kür: Tagetes und Basilikum
Ich mische gerne Blumen in meine Gemüsebeete. Am liebsten Tagetes oder Ringelblumen, die sind beide gut für die Bodengesundheit. Deshalb wird mein Hochbeet Pflanzplan für Wintergemüse durch ein paar vorgezogene Tagetes ergänzt. Die pflanze ich überall hin, wo noch ein wenig Platz ist.
Zusätzlich oder alternativ zu dem Spinat unterpflanze ich den Brokkoli dann noch mit vorgezogenem Genoveser Basilikum. Sein Duft verwirrt Kohlschädlinge zumindest ein wenig und der Befall ist dann nicht so stark.
Basilikum ist natürlich nicht winterfest, aber ist ja auch ganz schön, wenn man nicht bis zum Winter warten muss, bevor man auf diesem Beet etwas ernten kann.
Gieße die Pflanzen im Hochbeet ordentlich an. Sei dabei bitte nicht zu sparsam, ordentlich an die Wurzel, damit die Wurzeln gut eingeschlemmt werden und wenn du auch Spinat gesät hast, bitte auch noch mal die ganze Oberfläche mit der Brause ordentlich anbrausen.
